rotační pec na pečení chleba stroj na výrobu chleba plynová rotační chlebová konvekční pec z Číny

Rotační pec je dnes jednou z nejdůležitějších součástí zařízení na výrobu chleba.Nejprve se nakrájí těsto připravené na výrobu chleba a umístí se na plech.Poté se plechy umístí do vozíku s kolečky a vloží do trouby.Díky kolečkům je velmi snadné vložit plechy do trouby a po uvaření je vyjmout z pece.Teplota pečení v troubě, množství páry v troubě a doba pečení se upraví a dvířka trouby se zavřou, aby se zahájil proces pečení.Během doby pečení se tácový vůz otáčí konstantní rychlostí.Každý produkt se tedy vaří na stejném základě.Opět s touto rotací je každý bod každého produktu stejně propečený, takže jedna strana je spálená a druhá strana je napůl uvařená.
Množství chleba vyrobeného v rotační peci může být několikanásobně vyšší než v běžných pecích.Množství chleba vyrobeného v oblasti jednotky se zvyšuje s plechy umístěnými nahoře.Kapacita výroby chleba u každé značky a každého modelu se může lišit.Průměrná rotační pec dokáže vyrobit 2000 až 3000 chlebů za 8 hodin.U některých modelů je toto číslo až 5000. Pořizovací cena pece a kapacita výroby chleba jsou přímo úměrné.Z tohoto důvodu je při výběru pece nejlepší zvolit tu nejvhodnější s ohledem na předpokládanou produkci chleba.Opět je také nutné zvážit plochu, kterou má trouba v pracovním prostředí pokrýt.
Teplo v troubě a rozvod páry musí být v rotačních pecích velmi dobře proveden.Obecně se kachny používají k zajištění toho, že pára je dopravována rovnoměrně do každé pánve.Velký důraz je opět kladen na použitý materiál a provedení, aby bylo rozložení teplot rovnoměrné.Výrobci pecí pokračují ve svých výzkumných a vývojových aktivitách v oblasti rozvodů tepla a páry.
Teplota vnitřního prostoru pece s otočným vozem může dosáhnout až 1000 stupňů Celsia.Z tohoto důvodu by se materiál použitý v kabině neměl při vysoké teplotě rozpouštět.Opět je potřeba skříň z hlediska kvality vaření vlhčit párou.Z tohoto důvodu musí být použité materiály zároveň nerezové.Obecně se používá vysokoteplotní korozivzdorná ocel.Kromě toho musí být kola tácového vozu uvnitř kabiny vyrobena z ohnivzdorných materiálů.
Po ukončení procesu vaření by se pára a teplo v troubě neměly šířit do pracovní oblasti.Pokud se tato pára a teplo rozšíří do pracovního prostředí, způsobí to jak pracovní prostředí pro zaměstnance, tak i mouku a další materiály na pracovišti.Mnoho pecí má odsávačky, které odfiltrují horký vzduch a páru.
Existuje mnoho společností vyrábějících rotační pece a na trhu je dostupných mnoho modelů těchto společností.Když si podnik vybírá pro sebe nejvhodnější značku a model, musí zvážit více parametrů.Nejdůležitějšími faktory těchto parametrů jsou počet chleba, který má být vyroben v době jednotky, spolehlivost značky, intenzivní servisní síť, pořizovací cena, spotřeba energie.