Shanghai Jingyao Industrial Co., Ltd. je moderní high-tech podnik, který se věnuje výzkumu a vývoji, výrobě a prodeji produktů potravinářských strojů. Díky svému závazku k dokonalosti se společnost stala předním dodavatelem inovativních a vysoce kvalitních zařízení na zpracování potravin. Mezi svou širokou škálou produktů společnost nabízí různé typy pecí, včetně podlahových pecí a rotačních pecí, které jsou nezbytné pro komerční pekařské provozy.
Při komerčním pečení hraje výběr pece zásadní roli při určování kvality a konzistence konečného produktu. Trouby lze zhruba rozdělit do tří hlavních typů: stojanové pece, palubní pece a konvektomaty. Každý typ má své jedinečné vlastnosti a výhody a splňuje různé požadavky na pečení. Rackové pece, známé také jako rotační pece, jsou zvláště vhodné pro pečení velkého množství stejného produktu. Jeho rotační roštový systém zajišťuje rovnoměrné pečení a je ideální pro velkoobjemová výrobní prostředí.
Palubní pece jsou naproti tomu oblíbenou volbou mnoha komerčních pekáren díky své všestrannosti a přesné regulaci tepla. Na rozdíl od stojanových pecí používají patrové pece kamenná dna, která pomáhají vytvořit křupavou, rovnoměrnou kůrku. Kromě toho nabízí snadno nastavitelné ovládací prvky horní a spodní distribuce tepla, což umožňuje pekařům dosáhnout požadované textury a zhnědnutí pro různé druhy pečiva. Díky tomu jsou patrové pece ideální pro řemeslné chleby, pečivo a pizzy, kde je pro dokonalé pečení zásadní konzistentní a rovnoměrné rozložení tepla.
Jedním z hlavních rozdílů mezi patrovými pecemi a rotačními pecemi je jejich pečicí mechanismus. Regálové pece využívají otočný regálový systém k pohybu produktů přes pečicí komoru, zatímco etážové pece mají pevné desky nebo rošty, na kterých jsou umístěny produkty pro pečení. Tento zásadní rozdíl v designu má významný dopad na proces pečení a na typy produktů, které může každá trouba efektivně péct.
Palubní pece a rotační pece se kromě pečícího mechanismu liší také velikostí a kapacitou. Rotační pece jsou typicky větší velikosti a jsou navrženy tak, aby zvládly velkoobjemovou výrobu, díky čemuž jsou vhodné pro průmyslové pekárny a zařízení na výrobu potravin. Naproti tomu podlahové pece se dodávají v různých velikostech, od kompaktních stolních modelů až po větší vícepatrové jednotky, které splňují různorodé potřeby malých až středně velkých pekáren a provozoven stravovacích služeb.
Navíc výběr mezi stolní troubou a rotační troubou závisí na řadě faktorů, včetně specifických požadavků na pečení, průchodnosti a typu pečeného produktu. Rotační pece jsou ideální pro dávkovou výrobu jednotných produktů, jako je chléb a pečivo, zatímco podlahové pece nabízejí větší flexibilitu a kontrolu, díky čemuž jsou ideální pro řemeslné a speciální pečivo. Nakonec oba typy pecí hrají v komerčním pekařském průmyslu zásadní roli a výběr správné trouby je zásadní pro dosažení stálé kvality a uspokojení potřeb náročných zákazníků.
Čas odeslání: 15. května 2024
