Společnost Shanghai Jingyao Industrial Co., Ltd. je moderní high-tech podnik zabývající se výzkumem a vývojem, výrobou a prodejem potravinářských strojů. Díky svému závazku k dokonalosti se společnost stala předním dodavatelem inovativních a vysoce kvalitních zařízení pro zpracování potravin. Ve své široké nabídce produktů nabízí různé typy pecí, včetně etážových a rotačních pecí, které jsou nezbytné pro komerční pekařské provozy.
V komerčním pečení hraje výběr pece zásadní roli při určování kvality a konzistence konečného produktu. Pece lze zhruba rozdělit na tři hlavní typy: roštové pece, etážové pece a konvekční pece. Každý typ má své vlastní jedinečné vlastnosti a výhody a splňuje různé požadavky na pečení. Roštové pece, známé také jako rotační pece, jsou obzvláště vhodné pro pečení velkého množství stejného produktu. Jejich systém otáčení roštů zajišťuje rovnoměrné pečení a je ideální pro prostředí s velkým objemem výroby.
Etážové pece jsou naopak oblíbenou volbou mnoha komerčních pekáren díky své všestrannosti a přesné regulaci teploty. Na rozdíl od roštových pecí používají etážové pece obvykle kamenné dno, které pomáhá vytvářet křupavou a rovnoměrnou kůrku. Navíc nabízejí snadno nastavitelné horní a spodní rozložení tepla, což pekařům umožňuje dosáhnout požadované textury a zhnědnutí pro různé druhy pečiva. Díky tomu jsou etážové pece ideální pro řemeslný chléb, pečivo a pizzu, kde je pro dokonalé upečení nezbytné konzistentní a rovnoměrné rozložení tepla.
Jedním z hlavních rozdílů mezi etážovými a rotačními pecemi je jejich pečící mechanismus. Roštové pece využívají k pohybu produktů pečící komorou systém otočných roštů, zatímco etážové pece mají pevné rošty, na které se produkty umisťují k pečení. Tento zásadní rozdíl v konstrukci má významný vliv na proces pečení a na typy produktů, které každá pec dokáže efektivně péct.
Kromě pečícího mechanismu se etážové a rotační pece liší také velikostí a kapacitou. Rotační pece jsou obvykle větší a jsou navrženy pro velkoobjemovou výrobu, takže jsou vhodné pro průmyslové pekárny a zařízení na výrobu potravin. Naproti tomu etážové pece se dodávají v různých velikostech, od kompaktních stolních modelů až po větší vícepatrové jednotky, které splňují rozmanité potřeby malých až středních pekáren a stravovacích zařízení.
Výběr mezi stolní a rotační pecí navíc závisí na řadě faktorů, včetně specifických požadavků na pečení, průchodnosti a typu pečeného výrobku. Rotační pece jsou ideální pro dávkovou výrobu uniformních produktů, jako je chléb a pečivo, zatímco etážové pece nabízejí větší flexibilitu a kontrolu, díky čemuž jsou ideální pro řemeslné a speciální pečivo. Oba typy pecí hrají v konečném důsledku zásadní roli v komerčním pekařském průmyslu a výběr správné pece je klíčový pro dosažení konzistentní kvality a uspokojení potřeb náročných zákazníků.
Čas zveřejnění: 15. května 2024
