Ve světě pečení existuje několik zařízení, která jsou nezbytná pro hladký chod pekárny. Od pecí až po mixéry, každý výrobek hraje zásadní roli při výrobě lahodného pečiva. V tomto článku se podíváme na některá z nejdůležitějších zařízení v pekárně, která zajistí, že lahodné pochoutky, které si vychutnáváme, budou vyrobeny s přesností a odborností.
Jedním ze základních zařízení v každé pekárně je pec. Bez ní není možné péct chléb, pečivo ani dorty. Pece se dodávají v různých velikostech a typech, od tradičních etážových pecí až po konvekční a rotační pece. Každý typ pece slouží specifickému účelu a některé pece jsou pro určité druhy pečení vhodnější než jiné. Například etážové pece jsou skvělé pro pečení chleba, mají vynikající rozložení tepla a zadržování vlhkosti, zatímco konvekční pece jsou lepší pro pečení sušenek nebo koláčů. Bez ohledu na typ je spolehlivá a dobře udržovaná pec klíčová pro zajištění konzistentní kvality pečených výrobků.
Dalším důležitým vybavením pro pekárnu je mixér. Mixéry se dodávají v různých velikostech a kapacitách, což pekařům umožňuje efektivně míchat těsto a šlehačku. Ať už se jedná o velký stolní mixér nebo malý stolní mixér, tyto stroje šetří čas a energii při pečení. Používají se především k smíchání ingrediencí a vývoji lepku v těstě na chleba, což vede k žvýkacímu a dobře strukturovanému konečnému produktu. Mixér také zajišťuje konzistenci v procesu míchání a zajišťuje, že všechny ingredience jsou rovnoměrně promíchány. Některé mixéry jsou navíc dodávány s nástavci, jako jsou hnětací háky nebo metly, které rozšiřují jejich funkčnost.
Kromě pecí a hnětačů jsou pro pekárny zásadní také kynárny neboli boxy na kynutí. Tyto boxy poskytují ideální prostředí pro kynutí těsta před pečením. Správné kynutí pomáhá zlepšit chuť a texturu pečených výrobků, díky čemuž jsou lehké a nadýchané. Kynárna reguluje teplotu a vlhkost, aby kvasnice vykvasila a umožnila těstu kynout požadovanou rychlostí. Tyto boxy jsou obzvláště důležité pro pekárny, které vyrábějí výrobky s kynutím kvasnic, jako je chléb, croissanty nebo skořicové rohlíky. Poskytují kontrolovaný prostor pro kynutí těsta, což zajišťuje konzistentní výsledky.
Kromě toho nelze zmínit žádné pekařské zařízení bez zmínky o důležitosti lisu na těsto. Vyvalovač těsta je stroj, který válcuje těsto na určitou tloušťku, což pekařům šetří čas a úsilí. Ať už se jedná o croissanty, listové těsto nebo korpus na koláč, lis na těsto zajišťuje jednotné výsledky, kterých je ručně obtížné dosáhnout. Umožňuje pekařům dosáhnout požadované tloušťky a textury, ať už se jedná o tenké a vločkové nebo o něco silnější těsto na chléb. Toto zařízení nejen urychluje výrobu, ale také poskytuje konzistentní kvalitu napříč šaržemi.
Konečně, žádná pekárna se neobejde bez řádných skladovacích zařízení. Nádoby na skladování surovin, chladicí jednotky a vitríny jsou nezbytné pro udržení čerstvosti a kvality pečených výrobků. Nádoby na skladování surovin by měly být uzavřené, aby se zabránilo poškození suchých surovin vlhkostí nebo hmyzem. Správné chlazení zajišťuje, že se rychle zkazící suroviny a hotové výrobky uchovají a ochrání před znehodnocením. Vitríny naopak prezentují konečný produkt zákazníkům a lákají je vizuálně atraktivním uspořádáním. Tato skladovací zařízení hrají důležitou roli při výrobě a prezentaci pečiva.
Celkově vzato se pekárny spoléhají na řadu zařízení, aby vyráběly lahodné pochoutky, které milujeme. Od pecí po mixéry, od kynárenských skříní po lisy na těsto, každý produkt hraje v procesu pečení zásadní roli. Toto zařízení zajišťuje konzistenci, efektivitu a kvalitu pečených výrobků. Bez něj by neexistovala žádná lahodná rozmanitost chlebů, pečiva a koláčů, které by nás lákaly.
Čas zveřejnění: 15. září 2023
